イタリア料理のトルッキオにお邪魔しました。
イタリア政府の運営する、イタリア文化会館のすぐ隣で
ミシュランにも載っているという有名店です。
そこでいただいたのが、アスパラとヨーロッパ産キノコの
パスタです。
いやー、トリュフをスライスしてくれたり、上にアスパラの
一種のアスパラ・ソバージュがのっていて、レア度満点で
自家製麺と相まってとても美味しかったです。
アスパラ・ソバージュとはフランス産のアスパラ近縁種の
日本でいえば春の山菜ですね。
なかなか高価な食材だそうで、今の時期が旬とのことです。
ところでソバージュって髪型がありますが、フランス語で
「野生の」という意味だそうで、いい勉強になりました。
